臺南市南區南寧高中學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 菜卜烘蛋 | 設計者 | 鄭淑姿 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #蛋 |
| 食譜分類 | 蛋品類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 菜卜 | 10 | 1 | 醬油 | 3 |
| 2 | 蔥 | 3 | 2 | 白胡椒 | 1 |
| 3 | 雞蛋 | 50 | 3 | 沙拉油 | 5 |
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 120 | ||||
|
全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 1 | 0.1 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.菜卜切碎浸泡10分鐘後撈起瀝乾備用,入油鍋炒香 2.蔥切珠.雞蛋打散 3.將炒過的菜卜.蔥珠.醬油.白胡椒加入蛋液中攪拌均勻 4.烤箱預熱至200度將步驟3之材料入烤箱烤15分鐘即可 |
|||||
| 創作理念 | |||||
| 菜卜蛋是台菜的靈魂,無奈學校廚房使用蒸氣迴轉鍋無法煎出"赤赤"的菜卜蛋,於是我們嘗試使用烤箱來製作這道菜,賦予菜卜蛋不同的面貌. | |||||
| 菜色圖片 | |||||
香氣逼人的菜卜烘蛋
|
|||||