臺南市教育局學校午餐菜單分享

菜單名稱 「美味爭鋒」─文化國小 設計者 劉逢凱 營養師
菜單主題 108年第一屆廚藝競賽 關鍵字 #雞 #鳳梨
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 主食─什錦米飯 1 主菜─茄香肉燥
2 什錦米飯 200 2 醬油 適量
3 主菜─茄香肉燥 3 食鹽 少許
4 豬絞肉 30 4 沙拉油 少許
5 茄子 20 5 紅蔥頭 少許
6 豆干丁 15 6 副菜一─糖醋雞丁
7 熟花生 5 7 沙拉油 適量
8 副菜一─糖醋雞丁 8 蕃茄醬 適量
9 雞肉丁 40 9 貳砂糖 適量
10 甜椒 10 10 副菜二─芹香高麗菜
11 青椒 5 11 沙拉油 適量
12 洋蔥 5 12 食鹽 適量
13 鳳梨 10
14 副菜二─芹香高麗菜
15 高麗菜 65
16 芹菜 5
17 枸杞 1
營養分析
熱量(kcal) 480
全榖雜糧類
(份) 		豆魚蛋肉類
(份) 		蔬菜類
(份) 		水果類
(份) 		油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
4 2.4 1.1 0.05 1 0
製作方法
主菜─茄香肉燥
1.將各食材洗淨、切至適當大小備用。
2.茄子過油，後將豬絞肉稍微拌炒，加入其他食材再適當調味，滾後轉小火，悶煮約10-15分鐘即可。

副菜一─糖醋雞丁
1.將各食材洗淨，切至適當大小備用。
2.先將雞肉丁炒至半熟，再加入其他食材，適當調味至熟即可。

副菜二─芹香高麗菜
1.各食材洗淨、切至適當大小，枸杞泡軟備用。
2.蒜仁爆香後將各食材放入炒熟即可。
菜色圖片
主菜─茄香肉燥 副菜一─糖醋雞丁 副菜二─芹香高麗菜