臺南市教育局學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 「美味爭鋒」─文化國小 | 設計者 | 劉逢凱 營養師 |
| 菜單主題 | 108年第一屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #雞 #鳳梨 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 主食─什錦米飯 | 1 | 主菜─茄香肉燥 | ||
| 2 | 什錦米飯 | 200 | 2 | 醬油 | 適量 |
| 3 | 主菜─茄香肉燥 | 3 | 食鹽 | 少許 | |
| 4 | 豬絞肉 | 30 | 4 | 沙拉油 | 少許 |
| 5 | 茄子 | 20 | 5 | 紅蔥頭 | 少許 |
| 6 | 豆干丁 | 15 | 6 | 副菜一─糖醋雞丁 | |
| 7 | 熟花生 | 5 | 7 | 沙拉油 | 適量 |
| 8 | 副菜一─糖醋雞丁 | 8 | 蕃茄醬 | 適量 | |
| 9 | 雞肉丁 | 40 | 9 | 貳砂糖 | 適量 |
| 10 | 甜椒 | 10 | 10 | 副菜二─芹香高麗菜 | |
| 11 | 青椒 | 5 | 11 | 沙拉油 | 適量 |
| 12 | 洋蔥 | 5 | 12 | 食鹽 | 適量 |
| 13 | 鳳梨 | 10 | |||
| 14 | 副菜二─芹香高麗菜 | ||||
| 15 | 高麗菜 | 65 | |||
| 16 | 芹菜 | 5 | |||
| 17 | 枸杞 | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 480 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 4 | 2.4 | 1.1 | 0.05 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 主菜─茄香肉燥 1.將各食材洗淨、切至適當大小備用。 2.茄子過油，後將豬絞肉稍微拌炒，加入其他食材再適當調味，滾後轉小火，悶煮約10-15分鐘即可。 副菜一─糖醋雞丁 1.將各食材洗淨，切至適當大小備用。 2.先將雞肉丁炒至半熟，再加入其他食材，適當調味至熟即可。 副菜二─芹香高麗菜 1.各食材洗淨、切至適當大小，枸杞泡軟備用。 2.蒜仁爆香後將各食材放入炒熟即可。 |
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| 菜色圖片 | |||||
主菜─茄香肉燥
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副菜一─糖醋雞丁
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副菜二─芹香高麗菜
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