臺南市教育局學校午餐菜單分享

菜單名稱 「美味爭鋒」─六甲國小 設計者 陳莚鑫 營養師
菜單主題 108年第一屆廚藝競賽 關鍵字 #豬 #咖哩
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 主食─紅豆紫米飯 1 主菜─韓式泡菜炒肉片
2 紅豆 5 2 1.5
3 紫米 5 3 0.4
4 白米 65 4 沙拉油 2.5
5 主菜─韓式泡菜炒肉片 5 麻油 1.5
6 豬肉片 52.5 6 副菜一─咖哩四色
7 非基改豆皮 5 7 咖哩粉 2.5
8 韓式泡菜 16 8 2
9 洋蔥 20 9 0.8
10 豆芽菜 10 10 太白粉 5
11 高麗菜 15 11 沙拉油 2.5
12 5 12 副菜二─蒜香小松菜
13 蒜頭 2 13 1
14 副菜一─咖哩四色 14 0.4
15 南瓜 40 15 香油 3.5
16 馬鈴薯 40
17 毛豆仁 10
18 紅蘿蔔 10
19 洋蔥 10
20 蒜頭 2
21 副菜二─蒜香 小松菜
22 有機小松菜 75
23 蒜頭 1
營養分析
熱量(kcal) 661
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
5.1 2 1.8 0 2.7 0
製作方法
主菜─韓式泡菜炒肉片
1.食材洗淨,去膜、去芯,切成適口大小,分類裝盤。
2.熱鍋,冷油,食材分別依序入鍋拌炒至熟。
3.下調味料調味,盛盤擺飾,完成成品。

副菜一─咖哩南瓜
1.食材洗淨,去膜、去皮,切成適口大小,分類裝盤。
2.熱鍋,冷油,分別依序入鍋拌炒至熟。
3.下調味料調味,太白粉水勾芡,盛盤擺飾,完成成品。

副菜二─蒜香 小松菜
1.食材洗淨,去外膜、去粗皮、去芯,切成適口大小,分類裝盤。
2.熱鍋,冷油,將食材分別依序入鍋拌炒至熟。
3.下調味料調味,盛盤擺飾,完成成品。
菜色圖片
主菜─韓式泡菜炒肉片 副菜一─咖哩四色 副菜二─蒜香 小松菜