臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 【佳作】「美味爭鋒」─日新國小 | 設計者 | 林亨鍇 營養師 |
菜單主題 | 108年第一屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #豬 #蔬菜 #紅蔥頭 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─糙米飯 | 1 | 主菜─泰式打拋豬 | ||
2 | 糙米 | 84 | 2 | 沙拉油 | 2 |
3 | 主菜─泰式打拋豬 | 3 | 泰式甜辣醬 | 6 | |
4 | 低脂絞肉 | 70 | 4 | 醬油 | 2 |
5 | 洋蔥 | 15 | 5 | 副菜一─蛋炒高麗菜 | |
6 | 九層塔 | 1.8 | 6 | 沙拉油 | 2 |
7 | 蔥頭乾 | 0.1 | 7 | 黑胡椒 | 適量 |
8 | 蒜仁 | 0.5 | 8 | 副菜二─彩椒青花菜 | |
9 | 小蕃茄 | 11 | 9 | 沙拉油 | 2 |
10 | 副菜一─蛋炒高麗菜 | ||||
11 | 蛋 | 8.1 | |||
12 | 高麗菜 | 60 | |||
13 | 紅蘿蔔片 | 10 | |||
14 | 蒜仁 | 0.5 | |||
15 | 副菜二─彩椒青花菜 | ||||
16 | 青花菜 | 60 | |||
17 | 木耳 | 9 | |||
18 | 紅甜椒 | 9 | |||
19 | 黃甜椒 | 9 | |||
20 | 蒜仁 | 0.6 |
營養分析 | |||||
熱量(kcal) | 554 | ||||
全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
4.2 | 2.1 | 1.8 | 0.05 | 1.2 | 0 |
製作方法 | |||||
主菜─泰式打拋豬 1.洋蔥切丁;蒜仁切末;九層塔切末;小蕃茄切半。 2.起油鍋爆香蔥頭乾、蒜末後再加入洋蔥丁翻炒一下。 3.加入絞肉炒熟,並以九層塔、泰式甜辣醬調味。 4.加入番茄片拌炒後起鍋。 副菜一─蛋炒高麗菜 1.高麗菜切片;蒜仁切末;紅蘿蔔切片。 2.起油鍋爆香蒜末後再加入紅蘿蔔片翻炒。 3.加入高麗菜炒熟後調味。 4.加入黑胡椒提香。 副菜二─彩椒青花菜 1.青花菜去除老梗後切成小朵;蒜仁切末;木耳甜椒切塊。 2.汆燙青花菜、木耳、甜椒。 3.起油鍋爆香蒜末後再加入各式材料拌炒調味。 |
|||||
菜色圖片 | |||||
![]() |
![]() |
![]() |