臺南市北區立人國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 香芋鴨肉 設計者 杜雅菁
菜單主題 台式料理 關鍵字 #鴨
食譜分類 肉類(豬、雞、鴨肉)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 鴨胸肉去骨 70 1 醬油 5
2 芋頭 10 2 味醂 1
3 洋蔥 10 3 紅砂糖 1
4 大蒜 0.5 4 米酒 0.5
5 青蔥 0.5 5 沙拉油 5
營養分析
熱量(kcal) 212
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.2 2 0.1 0 1 0
製作方法
1.將去骨鴨胸肉洗乾淨剁成塊,芋頭削皮切塊,
2.熱油鍋、爆香大蒜、洋蔥,加入醬油、糖、味醂、米酒,煮滾
3.加入竽頭大約先燉煮5分鐘。再把鴨肉放下去拌炒。
4.最後加點水小火煨一下。等湯汁收大約剩一半,放入青蔥拌炒就可以熄火。
創作理念
鴨和芋頭是一個完美的組合!
這個菜芋頭會吸收鴨的味道, 特别入味,又绵又香。
嫩滑多汁,咸香入味好吃
菜色圖片
香芋鴨肉