臺南市永康區大灣高中學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 金瓜燴豆腐 | 設計者 | 林儀萍 |
| 菜單主題 | 蔬食料理 | 關鍵字 | #豆腐 #素食 |
| 食譜分類 | 豆製品類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 南瓜絲 | 10 | 1 | 沙拉油 | 5 |
| 2 | 金針菇 | 20 | 2 | 鹽巴 | 適量 |
| 3 | 傳統豆腐 | 20 | 3 | 太白粉 | 適量 |
| 4 | 玉米粒 | 30 | |||
| 5 | 雞蛋 | 1/3顆 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 113 | ||||
|
全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0.5 | 0.5 | 0.2 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.金針菇對切成段、豆腐切丁、雞蛋打蛋液。 2.油熱加南瓜拌炒，加水半碗，加入菇、玉米，待滾加鹽調味。 3.加入豆腐燜燒，打入蛋液拌開，太白粉勾欠即可起鍋。 |
|||||
| 創作理念 | |||||
| 富含維生素A、β胡蘿蔔素的金瓜，先和油拌炒，能添加身體對營養的吸收率；金瓜和玉米本身食材具備的甜味，與豆腐和雞蛋一起食用，順口又有飽足感。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
金瓜燴豆腐
|
|||||