臺南市永康區大灣高中學校午餐菜單分享

菜單名稱 金瓜燴豆腐 設計者 林儀萍
菜單主題 蔬食料理 關鍵字 #豆腐 #素食
食譜分類 豆製品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 南瓜絲 10 1 沙拉油 5
2 金針菇 20 2 鹽巴 適量
3 傳統豆腐 20 3 太白粉 適量
4 玉米粒 30
5 雞蛋 1/3顆
營養分析
熱量(kcal) 113
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.5 0.5 0.2 0 1 0
製作方法
1.金針菇對切成段、豆腐切丁、雞蛋打蛋液。
2.油熱加南瓜拌炒,加水半碗,加入菇、玉米,待滾加鹽調味。
3.加入豆腐燜燒,打入蛋液拌開,太白粉勾欠即可起鍋。
創作理念
富含維生素A、β胡蘿蔔素的金瓜,先和油拌炒,能添加身體對營養的吸收率;金瓜和玉米本身食材具備的甜味,與豆腐和雞蛋一起食用,順口又有飽足感。
菜色圖片
金瓜燴豆腐