臺南市永康區永仁高中學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 肉末蒸蛋 | 設計者 | 劉珮芬 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #蛋 #紅蔥頭 |
| 食譜分類 | 蛋品類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 洗選蛋 | 55 | 1 | 鹽 | 適量 |
| 2 | 豬瘦絞肉 | 6 | |||
| 3 | 油蔥酥 | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 113 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 1.2 | 0 | 0 | 0.5 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.將瘦絞肉洗淨備用。 2.將油蔥酥和瘦絞肉爆香備用。 3.將蛋去除蛋殼，加入水(蛋:水=1:2)和2食材攪拌均勻，放入蒸箱蒸熟即可。 |
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| 創作理念 | |||||
| 改變傳統蒸蛋的變化性,增添肉末與油蔥酥香味。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
肉末蒸蛋
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