臺南市善化區善化大同國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 土魠魚羮麵 設計者 謝逸慈
菜單主題 台式料理 關鍵字 #麵 #魚 #海鮮
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 土魠魚條 70 1 鹽巴 適量
2 甘藍 40 2 沙拉油 10
3 胡蘿蔔 6 3 白胡椒 少許
4 魚羹 25
5 麻竹筍 20
6 雞蛋 9
7 蒜頭酥 適量
8 扁魚 0.6
9 太白粉 適量
10 油麵 160
11 木耳 10
營養分析
熱量(kcal) 557
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
3.6 2.6 0.8 0 2 0
製作方法
1.雞蛋打散備用。
2.油麵蒸熱。
3.土魠魚條油炸至全熟呈金黃色。
4.扁魚熱油炒香,加入水後煮滾。
5.將麻竹筍下鍋煮到7~8分熟。
6.將甘藍、胡蘿蔔及魚羹下鍋煮滾。
7.加入蒜頭酥、蛋液。
8.太白粉勺芡煮滾即完成。
創作理念
將傳統小吃融入營養午餐中,讓學生認識傳統的小吃料理,也增加學生對魚類料理的接受度。
菜色圖片
土魠魚羮麵