臺南市善化區善化大同國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 土魠魚羮麵 | 設計者 | 謝逸慈 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #麵 #魚 #海鮮 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 土魠魚條 | 70 | 1 | 鹽巴 | 適量 |
| 2 | 甘藍 | 40 | 2 | 沙拉油 | 10 |
| 3 | 胡蘿蔔 | 6 | 3 | 白胡椒 | 少許 |
| 4 | 魚羹 | 25 | |||
| 5 | 麻竹筍 | 20 | |||
| 6 | 雞蛋 | 9 | |||
| 7 | 蒜頭酥 | 適量 | |||
| 8 | 扁魚 | 0.6 | |||
| 9 | 太白粉 | 適量 | |||
| 10 | 油麵 | 160 | |||
| 11 | 木耳 | 10 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 557 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 3.6 | 2.6 | 0.8 | 0 | 2 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.雞蛋打散備用。 2.油麵蒸熱。 3.土魠魚條油炸至全熟呈金黃色。 4.扁魚熱油炒香，加入水後煮滾。 5.將麻竹筍下鍋煮到7~8分熟。 6.將甘藍、胡蘿蔔及魚羹下鍋煮滾。 7.加入蒜頭酥、蛋液。 8.太白粉勺芡煮滾即完成。 |
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| 創作理念 | |||||
| 將傳統小吃融入營養午餐中，讓學生認識傳統的小吃料理，也增加學生對魚類料理的接受度。 | |||||
土魠魚羮麵