臺南市七股區昭明國中學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 金瓜米粉 | 設計者 | 劉建俊 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #在地食材 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 米粉 | 85 | 1 | 醬油 | 60 |
| 2 | 南瓜 | 50 | 2 | 糖 | 10 |
| 3 | 高麗菜 | 45 | |||
| 4 | 紅蘿蔔 | 15 | |||
| 5 | 香菇 | 1 | |||
| 6 | 豬肉絲 | 15 | |||
| 7 | 蝦米 | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 443 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 5 | 0.5 | 0.6 | 0 | 0 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.米粉先煮一鍋開水，燙個一分鐘左右撈起。 2.爆香蝦米、香菇，然後放入豬肉絲。 3.待肉絲半熟後放入紅蘿蔔絲、南瓜、高麗菜絲，拌炒均勻後加入醬油、糖和水，稍微悶20秒。 4.加入鹽調整鹹度。 5.將蒸好的南瓜稍微用湯匙壓碎，把南瓜泥、米粉、蝦米放入，拌炒至湯汁收乾即可。 |
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| 創作理念 | |||||
| 南瓜含有豐富的澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B和隨生素C、鈣、磷等成分。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
金瓜米粉
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