臺南市七股區昭明國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 金瓜米粉 設計者 劉建俊
菜單主題 台式料理 關鍵字 #在地食材
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 米粉 85 1 醬油 60
2 南瓜 50 2 10
3 高麗菜 45
4 紅蘿蔔 15
5 香菇 1
6 豬肉絲 15
7 蝦米 1
營養分析
熱量(kcal) 443
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
5 0.5 0.6 0 0 0
製作方法
1.米粉先煮一鍋開水,燙個一分鐘左右撈起。
2.爆香蝦米、香菇,然後放入豬肉絲。
3.待肉絲半熟後放入紅蘿蔔絲、南瓜、高麗菜絲,拌炒均勻後加入醬油、糖和水,稍微悶20秒。
4.加入鹽調整鹹度。
5.將蒸好的南瓜稍微用湯匙壓碎,把南瓜泥、米粉、蝦米放入,拌炒至湯汁收乾即可。
創作理念
南瓜含有豐富的澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B和隨生素C、鈣、磷等成分。
菜色圖片
金瓜米粉