臺南市永康區崑山國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 粽香油飯 設計者 連俊欽
菜單主題 節慶料理 關鍵字 #飯 #豬
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 白米 50 1 醬油 2
2 糯米 40 2 沙拉油 5
3 肉絲 30 3 1
4 芋頭切丁 12 4 五香粉 少許
5 紅蔥頭切碎 2 5 月桃葉 5
6 紅蘿蔔切丁 6
7 乾香菇 0.6
8 香菜 0.6
9 熟花生 0.6
10 蝦米 0.6
11 乾魷魚切絲 0.6
12 毛豆仁 3
13 芹菜 3
營養分析
熱量(kcal) 464
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
4.7 1.2 0.1 0 1 0
製作方法
1.月桃葉洗淨煮軟後備用
2.白米及糯米洗淨後,以熱水川燙後備用.
3.將乾香菇、蝦米、乾魷魚等浸泡洗淨後備用
4.起油鍋後將紅蔥頭、香菇、蝦米、魷魚等爆香,加入肉絲、芋頭、蘿蔔、花生等拌炒,以醬油、五香粉、糖鹽調味(完成油飯料拌炒)
5.以月桃葉在蒸飯盒底部鋪滿,並把油飯炒料與川燙過的米拌勻後倒入鋪平,在放入蒸飯櫃蒸熟。
創作理念
鑒於端午節學校除了供應粽子之外,也可以供應這一道相似風味的菜餚來添增節慶感,並可以確保食材中豬肉來源是CAS或是國產豬。
菜色圖片
粽香油飯