臺南市永康區崑山國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 苦瓜味噌湯 設計者 連俊欽
菜單主題 蔬食料理 關鍵字 #蔬菜 #夏季料理 #素食
食譜分類 湯類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 味噌 11 1 砂糖 1
2 油豆腐 15
3 柳松菇 4
4 苦瓜(白皮) 15
營養分析
熱量(kcal) 39
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 0.4 0.2 0 0 0
製作方法
1.將苦瓜洗淨、去籽切塊;柳松菇洗淨備用
2.水煮開加入苦瓜煮軟,再放入柳松菇及油豆腐至再次沸騰
3.將味噌加入湯水調勻後拌入鍋中
4加入糖調味,完成
創作理念
苦瓜是學生不喜愛的食材,但是卻在夏天可以消暑解熱。放在味噌湯中烹調可以讓苦瓜的苦味被味增的甘味調和,而比較容易被接受。
菜色圖片
苦瓜味噌湯