臺南市永康區崑山國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 苦瓜味噌湯 | 設計者 | 連俊欽 |
| 菜單主題 | 蔬食料理 | 關鍵字 | #蔬菜 #夏季料理 #素食 |
| 食譜分類 | 湯類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 味噌 | 11 | 1 | 砂糖 | 1 |
| 2 | 油豆腐 | 15 | |||
| 3 | 柳松菇 | 4 | |||
| 4 | 苦瓜(白皮) | 15 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 39 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 0.4 | 0.2 | 0 | 0 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.將苦瓜洗淨、去籽切塊；柳松菇洗淨備用 2.水煮開加入苦瓜煮軟，再放入柳松菇及油豆腐至再次沸騰 3.將味噌加入湯水調勻後拌入鍋中 4加入糖調味，完成 |
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| 創作理念 | |||||
| 苦瓜是學生不喜愛的食材，但是卻在夏天可以消暑解熱。放在味噌湯中烹調可以讓苦瓜的苦味被味增的甘味調和，而比較容易被接受。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
苦瓜味噌湯
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