臺南市佳里區佳里國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 荷葉軟骨飯 設計者 蔡佳真
菜單主題 台式料理 關鍵字 #飯
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 長糯米 80 1 香油 2.5
2 帶骨軟骨丁 70 2 米酒 3
3 紅心地瓜 10 3 香菇素蠔油 3
4 鮮香菇 10 4 二砂糖 適量
5 花生 8 5 食鹽 適量
6 老薑 1 6 醬油 5
7 乾荷葉 1片
營養分析
熱量(kcal) 496
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
4.18 1.4 0.1 0 1.5 0
製作方法
1.長糯米洗淨後加適量醬油蒸熟。
2.軟骨丁川燙去血水。
3.花生燉煮至軟爛。
4.地瓜切小丁、香菇切片備用。
5.荷葉洗淨後晾乾。
6.老薑爆香後加入軟骨丁、地瓜、香菇及花生炒熟,加入香菇素蠔油調味。
7.炒好的配料與蒸熟的糯米拌勻。
8.荷葉平舖在蒸飯箱中,包入所有炒熟的配料蒸約10分鐘即可。
創作理念
荷葉軟骨飯做法較繁複,但是一道學生很捧場的料理喔。
菜色圖片
打開飯蓋有驚喜的一道菜。