臺南市教育局學校午餐菜單分享

菜單名稱 「美味爭鋒」─協進國小 設計者 洪家蕙 營養師
菜單主題 108年第一屆廚藝競賽 關鍵字 #豬 #蛋
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 主食─黃金玉米飯 1 主菜─洋蔥燒肉
2 玉米 130 2 香油 5
3 白米 60 3 醬油 3
4 主菜─洋蔥燒肉 4 副菜一─胡蘿蔔炒蛋
5 洋蔥 50 5 大豆油 6
6 豬肉片 35 6 0.5
7 副菜一─胡蘿蔔炒蛋 7 二砂糖 3
8 胡蘿蔔 60 8 副菜二─開陽青江
9 洗選蛋 55 9 大豆油 6
10 副菜二─開陽青江 10 0.5
11 青江菜 90
12 蝦米 5
13 蒜末 1
營養分析
熱量(kcal) 744
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
2.5 2 0 3.4 0
製作方法
主菜─洋蔥燒肉
1.洋蔥去皮、去頭尾洗淨,切成片狀,備用。
2.豬肉洗淨,切成片狀,加入少許香油及醬油調味,備用。
3.鍋中加入香油放入洋蔥拌炒,待洋蔥軟化釋出甜味,加入步驟2.豬肉片,拌炒至熟,即為成品。

副菜一─胡蘿蔔炒蛋
1.胡蘿蔔去皮、去頭尾洗淨,切成絲狀,備用。
2.洗選蛋去殼,混和均勻,備用。
3.鍋中加入大豆油放入胡蘿蔔絲拌炒,待胡蘿蔔軟化釋出甜味,加入步驟2.,拌炒至熟,加入少許二砂糖及鹽調味,即為成品。

副菜二─開陽青江
1.青江菜去尾洗淨,切段,備用。
2.蝦米洗淨泡水,蝦米瀝乾與蝦米水分開,兩者皆備用。
3.鍋中加入大豆油放入蒜末、蝦米拌炒,待香味釋出,加入步驟2.蝦米水和步驟1.青江菜,加入少許鹽調味拌炒至熟,即為成品。
菜色圖片
主菜─洋蔥燒肉 副菜一─胡蘿蔔炒蛋 副菜二─開陽青江