臺南市永康區崑山國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 塔香茄子 設計者 連俊欽
菜單主題 台式料理 關鍵字 #豬 #蔬菜
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 長茄 40 1 3
2 洋蔥 20 2 醬油 2
3 絞肉 20 3 1
4 九層塔 2 4 1
5 蒜仁 2
營養分析
熱量(kcal) 87
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 0.6 0.6 0 0.6 0
製作方法
1.洗淨後洋蔥切丁,茄子去蒂切長條,九層塔去粗梗,備用。
2.水煮滾加入少許醋和適量的鹽,再將茄子倒入鍋內燙軟備用
3.起油鍋爆炒蒜仁、洋蔥,至洋蔥煮軟,加入絞肉拌炒至熟,調入醬油。
4.將茄子瀝水撈起後,拌入洋蔥肉燥中,最後加入九層塔起鍋,完成。
創作理念
茄子是富含纖維的蔬菜,希望提供具有香氣和美味的茄子料理讓學生可以嘗試看看,不要懼怕茄子。
菜色圖片
塔香茄子