臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 麻油素香米糕 設計者 陳莚鑫
菜單主題 蔬食料理 關鍵字 #飯 #紅蔥頭
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 白米 35 1 麻油 7
2 糯米 25 2 醬油 8
3 皇帝豆仁 8 3 2
4 芋頭 8 4 7
5 南瓜 8 5 白胡椒粉 0.05
6 玉米粒 10 6 純米米酒 0.5
7 胡蘿蔔 8 7 大豆油 5
8 毛豆仁 5
9 素鴨肉 10
10 豆干丁 10
11 乾香菇 2
12 洋蔥 10
13 紅蔥頭 1.5
營養分析
熱量(kcal) 383
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
3.4 0.5 0.2 0 2.5 0
製作方法
1. 白米及糯米洗淨,添加適量水份後,煮熟備用。
2. 各項食材清洗乾淨,進行適當前處理,或分切成適口大小備用。
3. 熱鍋冷油,先用大豆油下紅蔥頭、香菇絲炒香,再依序放入各項食材翻炒,後,加適量的水份烹煮熟。
4. 起鍋前加入麻油略微翻炒,並適當完成調味。
5. 將炒好的配料,與煮好的糯米白飯拌勻,即可盛盤上桌。
創作理念
此道麻油素香米糕運用於週三,再配搭一顆茶葉蛋(或滷蛋)、一份當季蔬菜湯,及一份乳品,即可做為蔬食日的豐盛變化。
菜色圖片
麻油素香米糕