臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 麻油素香米糕 | 設計者 | 陳莚鑫 |
| 菜單主題 | 蔬食料理 | 關鍵字 | #飯 #紅蔥頭 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 白米 | 35 | 1 | 麻油 | 7 |
| 2 | 糯米 | 25 | 2 | 醬油 | 8 |
| 3 | 皇帝豆仁 | 8 | 3 | 鹽 | 2 |
| 4 | 芋頭 | 8 | 4 | 糖 | 7 |
| 5 | 南瓜 | 8 | 5 | 白胡椒粉 | 0.05 |
| 6 | 玉米粒 | 10 | 6 | 純米米酒 | 0.5 |
| 7 | 胡蘿蔔 | 8 | 7 | 大豆油 | 5 |
| 8 | 毛豆仁 | 5 | |||
| 9 | 素鴨肉 | 10 | |||
| 10 | 豆干丁 | 10 | |||
| 11 | 乾香菇 | 2 | |||
| 12 | 洋蔥 | 10 | |||
| 13 | 紅蔥頭 | 1.5 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 383 | ||||
|
全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 3.4 | 0.5 | 0.2 | 0 | 2.5 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1. 白米及糯米洗淨，添加適量水份後，煮熟備用。 2. 各項食材清洗乾淨，進行適當前處理，或分切成適口大小備用。 3. 熱鍋冷油，先用大豆油下紅蔥頭、香菇絲炒香，再依序放入各項食材翻炒，後，加適量的水份烹煮熟。 4. 起鍋前加入麻油略微翻炒，並適當完成調味。 5. 將炒好的配料，與煮好的糯米白飯拌勻，即可盛盤上桌。 |
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| 創作理念 | |||||
| 此道麻油素香米糕運用於週三，再配搭一顆茶葉蛋(或滷蛋)、一份當季蔬菜湯，及一份乳品，即可做為蔬食日的豐盛變化。 | |||||
麻油素香米糕