臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 白菜冬粉 設計者 陳莚鑫
菜單主題 蔬食料理 關鍵字 #蔬菜
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 結球白菜 40 1 大豆油 4
2 胡蘿蔔 5 2 白胡椒 0.03
3 木耳 5 3 1
4 冬粉 8 4 1
5 大蒜 1 5 香油 1
營養分析
熱量(kcal) 93
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.5 0 0.5 0 1 0
製作方法
1.各項食材清洗乾淨,進行適當前處理,乾冬粉先泡水,各項食材切成適當大小備用。
2.熱鍋冷油,先用大豆油將大蒜炒香,再依序放入胡蘿蔔、木耳、結球白菜及翻炒後,加入適量的水份及冬粉烹煮熟。
3.起鍋前加入香油略微翻炒,並適當完成調味,即可盛盤上桌。
創作理念
運用結球白菜、胡蘿蔔、木耳等蔬菜類及冬粉一起配搭,是一道色彩淡雅,且富有口感變化的蔬食小品。無論運用在和肉類菜式一起設計,或是蔬食日的菜式變化層次考量,都有小兵立大功的效果。
菜色圖片
白菜冬粉