臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 白菜冬粉 | 設計者 | 陳莚鑫 |
| 菜單主題 | 蔬食料理 | 關鍵字 | #蔬菜 |
| 食譜分類 | 蔬菜類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 結球白菜 | 40 | 1 | 大豆油 | 4 |
| 2 | 胡蘿蔔 | 5 | 2 | 白胡椒 | 0.03 |
| 3 | 木耳 | 5 | 3 | 鹽 | 1 |
| 4 | 冬粉 | 8 | 4 | 糖 | 1 |
| 5 | 大蒜 | 1 | 5 | 香油 | 1 |
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 93 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0.5 | 0 | 0.5 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.各項食材清洗乾淨，進行適當前處理，乾冬粉先泡水，各項食材切成適當大小備用。 2.熱鍋冷油，先用大豆油將大蒜炒香，再依序放入胡蘿蔔、木耳、結球白菜及翻炒後，加入適量的水份及冬粉烹煮熟。 3.起鍋前加入香油略微翻炒，並適當完成調味，即可盛盤上桌。 |
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| 創作理念 | |||||
| 運用結球白菜、胡蘿蔔、木耳等蔬菜類及冬粉一起配搭，是一道色彩淡雅，且富有口感變化的蔬食小品。無論運用在和肉類菜式一起設計，或是蔬食日的菜式變化層次考量，都有小兵立大功的效果。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
白菜冬粉
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