臺南市永康區大橋國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 瓠瓜肉絲粉條 | 設計者 | 鄭靖橞 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #蔬菜 #紅蔥頭 |
| 食譜分類 | 蔬菜類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 瓠瓜絲 | 43 | 1 | 沙拉油 | 3 |
| 2 | 蝦米 | 1.2 | 2 | 鹽巴 | 1 |
| 3 | 肉絲 | 15 | |||
| 4 | 新鮮香菇絲 | 1.8 | |||
| 5 | 寬粉 | 3.7 | |||
| 6 | 紅蔥頭末 | 1.5 | |||
| 7 | 蒜末 | 0.5 | |||
| 8 | 青蔥(珠) | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 91 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0.2 | 0.52 | 0.5 | 0 | 0.6 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.油--蔥花蝦米先炒香 盛起 備用 2.瓠瓜絲及鮮香菇絲炒香—紅蔥頭末 、蒜末—肉絲半熟水-寬粉(浸泡過) 3.調味—放入步驟1或勻--熟—盛盤 |
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| 創作理念 | |||||
| 瓠瓜是夏季當令食材，如是以全瓠瓜來呈現一道菜餚，孩子接受性不高，但如加入喜歡的寬粉、肉絲等，則使得整道菜餚的接受性提升，此外也能提升學生瓠瓜的接受性與了解當令蔬菜有哪些，且不單膳食纖維與水分高外，對於當令蔬菜營養價值也高 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
瓠瓜肉絲粉條
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