臺南市永康區大橋國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 瓠瓜肉絲粉條 設計者 鄭靖橞
菜單主題 台式料理 關鍵字 #蔬菜 #紅蔥頭
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 瓠瓜絲 43 1 沙拉油 3
2 蝦米 1.2 2 鹽巴 1
3 肉絲 15
4 新鮮香菇絲 1.8
5 寬粉 3.7
6 紅蔥頭末 1.5
7 蒜末 0.5
8 青蔥(珠) 1
營養分析
熱量(kcal) 91
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.2 0.52 0.5 0 0.6 0
製作方法
1.油--蔥花蝦米先炒香 盛起 備用
2.瓠瓜絲及鮮香菇絲炒香—紅蔥頭末 、蒜末—肉絲半熟水-寬粉(浸泡過)
3.調味—放入步驟1或勻--熟—盛盤
創作理念
瓠瓜是夏季當令食材,如是以全瓠瓜來呈現一道菜餚,孩子接受性不高,但如加入喜歡的寬粉、肉絲等,則使得整道菜餚的接受性提升,此外也能提升學生瓠瓜的接受性與了解當令蔬菜有哪些,且不單膳食纖維與水分高外,對於當令蔬菜營養價值也高
菜色圖片
瓠瓜肉絲粉條