臺南市佳里區佳里國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 筍絲魚皮湯 設計者 謝依玲
菜單主題 台式料理 關鍵字 #魚
食譜分類 湯類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 虱目魚皮 20 1 少許
2 麻竹筍絲 20 2 少許
3 粉薑 少許 3 油蔥酥 少許
4 米酒 少許
營養分析
熱量(kcal) 50
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 0.6 0.2 0 0 0
製作方法
1.筍絲川燙去苦味,加入虱目魚皮及薑絲
2.加入米酒去腥
3.起鍋前加入鹽糖調味,灑些油蔥酥增加香氣
創作理念
虱目魚是臺南下天盛產的海鮮,富含豐富的營養,虱目魚皮及魚柳都是可以用在湯品的料理。
菜色圖片
筍絲魚皮湯