臺南市中西區協進國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 泰式水煮魚 設計者 鄭佩筑
菜單主題 異國料理 關鍵字 #魚
食譜分類 海鮮類(含魚類)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 旗魚片 75 1 檸檬汁 5
2 碎蒜仁 3 2 泰式魚露 2
3 紅辣椒 1 3 米酒 3
4 香菜 1
5 洋蔥絲 5
營養分析
熱量(kcal) 160
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 2.1 0 0 0 0
製作方法
1.旗魚片加米酒,洋蔥鋪底,放入蒸箱
2.碎蒜仁、紅辣椒、香菜、及其他魚露,加熱煮到滾,最後再加入檸檬汁。
3.旗魚片蒸完後,倒掉菜箱內的水,倒入步驟二調的醬汁。
創作理念
蒸魚因為腥味,是小朋友不太喜歡的料理,這道菜嘗試用酸甜的醬汁在蒸完後淋到魚上,旗魚本身腥味蠻重,也可以使用其他魚類代替。
菜色圖片