臺南市中西區協進國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 泰式水煮魚 | 設計者 | 鄭佩筑 |
| 菜單主題 | 異國料理 | 關鍵字 | #魚 |
| 食譜分類 | 海鮮類(含魚類) | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 旗魚片 | 75 | 1 | 檸檬汁 | 5 |
| 2 | 碎蒜仁 | 3 | 2 | 泰式魚露 | 2 |
| 3 | 紅辣椒 | 1 | 3 | 米酒 | 3 |
| 4 | 香菜 | 1 | |||
| 5 | 洋蔥絲 | 5 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 160 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 2.1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.旗魚片加米酒，洋蔥鋪底，放入蒸箱 2.碎蒜仁、紅辣椒、香菜、及其他魚露，加熱煮到滾，最後再加入檸檬汁。 3.旗魚片蒸完後，倒掉菜箱內的水，倒入步驟二調的醬汁。 |
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| 創作理念 | |||||
| 蒸魚因為腥味，是小朋友不太喜歡的料理，這道菜嘗試用酸甜的醬汁在蒸完後淋到魚上，旗魚本身腥味蠻重，也可以使用其他魚類代替。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||