臺南市安南區安慶國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 冬瓜燒鴨 設計者 neng
菜單主題 台式料理 關鍵字 #鴨
食譜分類 肉類(豬、雞、鴨肉)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 鴨肉 80 1 醬油 5
2 冬瓜 15 2 沙拉油 5
3 胡蘿蔔 5 3 冰糖 2
4 料理米酒 1
營養分析
熱量(kcal) 201
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 2 0.2 0 1 0
製作方法
1.冬瓜胡蘿蔔洗淨切塊,鴨肉丁洗淨後川燙, 粉薑切片,以上備用
2.將粉薑片入油鍋爆香加入鴨肉翻炒變色後,加入醬油及冰糖, 少量米酒燒煮,煮滾5分鐘後加少許熱水再煮十分鐘,最後加入胡蘿蔔及冬瓜, 煮滾後關火燜十分鐘即可
創作理念
簡易台式料理,冬瓜耐儲放整年度都有食材,鴨肉亦可用排骨取代
菜色圖片
冬瓜燒鴨