臺南市東區復興國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 黃豆燒肉燥 設計者 葉亮吟
菜單主題 台式料理 關鍵字 #豬 #紅蔥頭
食譜分類 肉類(豬、雞、鴨肉)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 豬絞肉 60 1 油膏 10
2 黃豆 10 2 冰糖 5
3 筍丁 25 3 米酒 10
4 胡蘿蔔 5 4 沙拉油 5
5 蒜仁 1
6 紅蔥頭 1
營養分析
熱量(kcal) 238
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 2.2 0.3 0 1 0
製作方法
1.竹筍去殼洗淨切小丁(非季節時可用桶筍丁),胡蘿蔔切小丁
2.黃豆泡水4小時先蒸熟,冰存備用
3.油鍋炒香紅蔥頭加絞肉煸炒,倒入醬油、米酒、冰糖拌炒加黃豆、筍丁、胡蘿蔔,炒勻滷煮
4.將蒜仁下鍋拌勻加蓋燉滷,即可
創作理念
香噴噴的滷肉燥是一道非常下飯的料理,在此道肉燥加入含豐富的植物性蛋白質的黃豆及高纖維的筍丁,增加纖維質,減少動物性油脂及膽固醇攝取
菜色圖片
黃豆燒肉燥