臺南市善化區大成國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 鳳梨菇菇湯 設計者 林幸蓉
菜單主題 當令水果入菜 關鍵字 #鳳梨
食譜分類 湯類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 腿肉丁 40 1 鹽巴 適量
2 鳳梨 25
3 袖珍菇 20
4 香菇 5
5 薑片 適量
營養分析
熱量(kcal) 90
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 1 0.3 0.3 0 0
製作方法
1.腿肉丁先川燙
2.袖珍菇洗淨,香菇洗淨泡軟
3.鳳梨洗淨切塊
4.將所有食材加入鍋中烹煮
創作理念
1.鳳梨中的酵素能分解蛋白質,使料理中的肉質軟嫩,其中的酸味也能增加料理的風味
2.菇類含有多醣體,加入新鮮的鳳梨皆為高纖食材,且湯品很順口,散發自然的鮮甜味,讓學生一口接一口地喝
菜色圖片
鳳梨菇菇湯