臺南市北區立人國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 黃豆芽干片 | 設計者 | 杜雅菁 |
| 菜單主題 | 蔬食料理 | 關鍵字 | #蔬食 |
| 食譜分類 | 豆製品類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 黃豆芽 | 25 | 1 | 香油 | 1 |
| 2 | 五香豆干 | 35 | 2 | 糖 | 1 |
| 3 | 胡蘿蔔 | 3 | 3 | 白胡椒粉 | 0.2 |
| 4 | 木耳 | 2 | 4 | 沙拉油 | 5 |
| 5 | 芫荽 | 0.5 | 5 | 醬油 | 5 |
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 137 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 1 | 0.3 | 0 | 1.2 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.先將黃豆芽、豆乾清洗乾淨，豆乾切薄片，芫荽切段備用。 2.鍋中加入適量沙拉油，待油溫熱時，放入豆乾，木耳，胡蘿蔔，加入少許水煨煮一下，加入醬油，翻炒均勻。 3.接著將瀝乾水的豆芽，倒入炒鍋中，加入糖、鹽、胡椒粉調味，放入芫荽段，最後淋上香油，即可關火出鍋。 |
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| 創作理念 | |||||
| 黃豆芽，吃起來爽脆，膳食纖維多，豆乾含植物蛋白質，豆干的香搭上黃豆芽的脆，兩種簡單平凡的食材拌炒，不油膩很清爽 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
黃豆芽干片
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