臺南市安南區海東國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 金沙豆腐 設計者 蘇鵬權
菜單主題 高鈣料理 關鍵字 #豆腐
食譜分類 豆製品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 三色豆 10 1 胡椒粉 3
2 鴨蛋仁 10 2 5
3 四角油豆腐 60 3 米酒 5
4 沙拉油 3
5 3
營養分析
熱量(kcal) 145
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.1 1.3 0.1 0 0.4 0
製作方法
1. 四角油豆腐,洗淨備用在拌好的香料中加入、米酒、1大匙水、鹽
2. 利用同一油鍋,將鹹蛋黃切碎後下鍋炒到蛋黃開始起泡,再加入蒜末、辣椒和部分的蔥白炒香。
3. 再加入三色豆及米酒快煮即可擺置盤上。最後,將步驟1的豆腐加入鍋內並和鹹蛋黃拌勻,起鍋前胡椒粉、糖和少許的蔥花並且拌炒均勻就完成了喔
創作理念
1. 鹹蛋黃先炒到起油泡才能夠把蛋黃的香氣炒出來喔。
2. 鹹蛋白已經有鹹度了,所以不建議再額外加入太多的鹽份喔。烹調過程不用太複雜但口感入味、清爽的料理,最適合中午補充元氣
菜色圖片
金沙豆腐