臺南市東區東光國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 當歸鴨麵線 設計者 黃硯廷
菜單主題 養生料理 關鍵字 #鴨
食譜分類 湯類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 鴨肉丁 30 1 0.1
2 紅麵線 10 2 米酒 5
3 枸杞 1
4 紅棗 1
5 當歸藥包 10
6 秀珍菇 10
營養分析
熱量(kcal) 87
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.5 0.85 0.1 0.05 0 0
製作方法
1.將當歸藥材用米酒浸泡備用。
2.鴨肉丁川燙去血水備用。
3.滾水燒開,放入上述材料1、2燉至鴨肉軟化。
4.再加入紅麵線、秀珍菇、紅棗、枸杞、米酒、鹽巴調味,待食材都熟透入味即可起鍋。
創作理念
結合中藥材入菜,在寒冷的冬天提供暖暖的補湯,進行冬令食補,為寒冷的冬天增添溫暖。
菜色圖片
當歸鴨麵線