臺南市東區東光國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 當歸鴨麵線 | 設計者 | 黃硯廷 |
| 菜單主題 | 養生料理 | 關鍵字 | #鴨 |
| 食譜分類 | 湯類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 鴨肉丁 | 30 | 1 | 鹽 | 0.1 |
| 2 | 紅麵線 | 10 | 2 | 米酒 | 5 |
| 3 | 枸杞 | 1 | |||
| 4 | 紅棗 | 1 | |||
| 5 | 當歸藥包 | 10 | |||
| 6 | 秀珍菇 | 10 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 87 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0.5 | 0.85 | 0.1 | 0.05 | 0 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.將當歸藥材用米酒浸泡備用。 2.鴨肉丁川燙去血水備用。 3.滾水燒開，放入上述材料1、2燉至鴨肉軟化。 4.再加入紅麵線、秀珍菇、紅棗、枸杞、米酒、鹽巴調味，待食材都熟透入味即可起鍋。 |
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| 創作理念 | |||||
| 結合中藥材入菜，在寒冷的冬天提供暖暖的補湯，進行冬令食補，為寒冷的冬天增添溫暖。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
當歸鴨麵線
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