臺南市東區東光國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 蘑菇蛤蜊濃湯 設計者 黃硯廷
菜單主題 異國料理 關鍵字 #海鮮
食譜分類 湯類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 洋菇 10 1 沙拉油 5
2 洋蔥 20 2 0.5
3 蛤蜊 10 3 5
4 馬鈴薯 20
5 胡蘿蔔 5
6 麵粉 2
7 奶粉 5
8 豬大骨 2
營養分析
熱量(kcal) 100
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.32 0 0.35 0 1 0.16
製作方法
1.將麵粉乾炒備用。
2.豬大骨川湯去血水洗淨後,熬大骨湯備用。
3.將蛤蜊川燙去殼,蛤蜊肉備用,蛤蜊湯倒入豬大骨湯內。
4.將洋蔥、蘑菇、胡蘿蔔倒入油鍋內爆香後倒入大骨高湯、馬鈴薯一起熬煮。
5.再將麵粉、奶粉用水調勻後加入湯內,攪拌均勻後入鹽、糖調味,起鍋前再加入蛤蜊肉即可。
創作理念
濃湯一直是營養午餐受歡迎食物之一,利用天然食材熬出大骨高湯,在不添加任何食品添加物過程中,煮出一道簡單的濃湯,享受無添加物的美味濃湯。
菜色圖片
蘑菇蛤蜊濃湯