臺南市永康區崑山國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 冬瓜香菇燒豆腐 | 設計者 | 連俊欽 |
| 菜單主題 | 蔬食料理 | 關鍵字 | #豆腐 #素食 #蔬食 |
| 食譜分類 | 豆製品類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 油豆腐 | 100 | 1 | 豆瓣醬 | 3 |
| 2 | 香菇 | 10 | 2 | 醬油 | 2 |
| 3 | 冬瓜 | 50 | |||
| 4 | 薑 | 2 | |||
| 5 | 素肉燥 | 5 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 221 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 1.9 | 0.6 | 0 | 1.4 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.將食材洗淨，冬瓜削皮切塊，香菇對切。(油豆腐建議可冷凍後再取出使用) 2.起油鍋放入薑片、香菇爆炒出水出後放入豆瓣醬炒香。 3.放入冬瓜塊、油豆腐以及素肉燥、醬油和適量的水滷煮至入味即可。 |
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| 創作理念 | |||||
| 以油豆腐和冬瓜、香菇滷透，讓孩子可以享受蔬食的美味，油豆腐提供豆類蛋白，冬瓜和香菇滷透易入口下飯，同時可增加孩子蔬菜的攝取量。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
冬瓜香菇燒豆腐
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