臺南市東區復興國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 芋滷大白菜 設計者 葉亮吟
菜單主題 台式料理 關鍵字 #冬季料理 #紅蔥頭
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 包心白菜 90 1 蔭油 5
2 芋頭 15 2 食鹽 1
3 豬絞肉 10 3 沙拉油 5
4 胡蘿蔔 5
5 鮮木耳 5
6 紅蔥頭 少許
營養分析
熱量(kcal) 114
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.3 0.3 1 0 1 0
製作方法
1. 大白菜洗淨切段、胡蘿蔔和木耳洗淨切片、芋頭去皮洗淨切丁。
2.芋頭丁過油預炸,備用。
3.紅蔥頭爆香後下絞肉拌炒,放入大白菜胡蘿蔔、鮮木耳及芋頭一起悶煮,熟後調味即可起鍋。
創作理念
大白菜熱量低可增加飽足感,屬十字花科植物其營養成分多樣性,對身體好處多多,搭配芋頭綿密口感,香氣十足鮮甜美味,又可補充全榖雜糧類的攝取。
菜色圖片
芋滷大白菜