臺南市東區復興國中學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 芋滷大白菜 | 設計者 | 葉亮吟 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #冬季料理 #紅蔥頭 |
| 食譜分類 | 蔬菜類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 包心白菜 | 90 | 1 | 蔭油 | 5 |
| 2 | 芋頭 | 15 | 2 | 食鹽 | 1 |
| 3 | 豬絞肉 | 10 | 3 | 沙拉油 | 5 |
| 4 | 胡蘿蔔 | 5 | |||
| 5 | 鮮木耳 | 5 | |||
| 6 | 紅蔥頭 | 少許 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 114 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0.3 | 0.3 | 1 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1. 大白菜洗淨切段、胡蘿蔔和木耳洗淨切片、芋頭去皮洗淨切丁。 2.芋頭丁過油預炸，備用。 3.紅蔥頭爆香後下絞肉拌炒，放入大白菜胡蘿蔔、鮮木耳及芋頭一起悶煮，熟後調味即可起鍋。 |
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| 創作理念 | |||||
| 大白菜熱量低可增加飽足感，屬十字花科植物其營養成分多樣性，對身體好處多多，搭配芋頭綿密口感，香氣十足鮮甜美味，又可補充全榖雜糧類的攝取。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
芋滷大白菜
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