臺南市南區日新國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 香蔥滷豆腐 設計者 林亨鍇
菜單主題 蔬食料理 關鍵字 #蛋 #豆腐 #紅蔥頭
食譜分類 豆製品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 嫩油豆腐丁 55 1 醬油 7
2 素肉碎 1 2 3
3 鳥蛋 20 3 香菜 2
4 香菇絲 1 4 紅蔥頭 1
5 滷包 0.03
營養分析
熱量(kcal) 135
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 1.4 0.1 0 0.6 0
製作方法
1. 紅蔥頭切碎。
2. 起油鍋爆香紅蔥頭和香菇後加入醬油和水。
3. 放入滷包、豆腐和鳥蛋滷至入味。
4. 最後調味並放入香菜即可。
創作理念
傳統滷肉香下飯又懷舊,將肉燥改成油豆腐丁,不但減少飽和脂肪,還是受歡迎的蔬食料理。
菜色圖片
香蔥滷豆腐