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午餐工作手冊 本市相關規定

第壹篇 

學校午餐發展簡史

第貳篇 

學校午餐實施的重要性

第參篇 

學校午餐計畫工作的一般性規定

  一、

學校午餐工作之組織(學校午餐工作推行委員會之組織系統)

  二、

參加午餐原則

  三、

供應午餐之方式

  四、

學校午餐費徵收標準

  五、

學校午餐收取之費用應專款專用於下列項目

  六、

全年度學校午餐經費分配比例之相關規定暨午餐費結餘上限

  七、

學校午餐費收支帳務處理

  八、

經濟弱勢學生午餐費補助之規定

  九、

學校接受捐贈經濟弱勢學生午餐經費規定

  十、

其他補助項目

  十一、

廚餘(廢油)處理之規定

  十二、

學校午餐主要表報填載要點

  十三、

學校午餐供應中心之規定

  十四、

學校午餐執行秘書授課時數之規定

  十五、

學生午餐主、副食品採購之規定

  十六、

外訂盒餐(桶餐)學校應注意事項

  十七、

公辦民營學校實施原則暨注意事項

第肆篇 

學校午餐工作人員相關規範

  一、

午餐執行秘書工作職掌

  二、

營養師之工作職掌

  三、

廚房工作人員聘用基準(參考)

  四、

廚房工作人員僱用、管理與福利相關規定

第伍篇 

學校午餐飲食衛生習慣訓練

  一、

午餐指導原則

  二、

用餐禮儀指導

  三、

正確的洗手方法

  四、

正確的刷牙方法

第陸篇 

營養教育之實施

第柒篇 

學校午餐食譜設計

  一、

學校午餐食譜設計之原則

  二、

食譜設計應考慮因素

  三、

示範菜單參考

第捌篇 

廚房衛生與物料管理

第玖篇 

臺南市高級中等以下學校午餐費 收支帳務處理補充說明

第拾篇 

學校午餐廚房規劃注意要項

第拾壹篇 

學校午餐安全管理

第拾貳篇 

臺南市高級中等以下學校發生疑似食品中毒事件應變處理要點

第拾參篇 

撥售學校用餐食米作業要點

第拾肆篇 

臺南市政府教育局所屬各級學校以前年度午餐結餘款使用規範

附錄 

參考表單、相關法規及網址

 一、

臺南市學校午餐標準作業流程及食安管理內控稽核表(供參考)

 二、

學校午餐廚房工作日誌

 三、

午餐各類食物驗收標準暨退貨依據(供參考)

 四、

學校午餐供應概況資料表

 五、

學校午餐協議

 六、

107學年度國民中小學學校午餐及校園食品輔導訪視表

 七、

學校衛生法

 八、

學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法

 九、

直轄市縣(市)政府及所屬中小學校午餐應行注意事項

 十、

中央補助地方政府學校午餐經費支用要點

 十一、

校園飲品及點心販售範圍

 十二、

高級中等以下學校執行校園食品規範督導考核要點

 十三、

食品安全衛生管理法

 十四、

食品良好衛生規範準則

 十五、

教育、衛生及農業主管機關網址