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國中

影片名稱

緣是一家米

食米營養爭霸讚

米爺爺說故事

當蘿蔔碰到米

影片內容

簡介稻穀、糙米、胚芽米、白米構造差異

簡述白米、胚芽米、糙米營養價值

狀元糕的由來與作法介紹，及糯米、蓬萊米、在來米特性比較

蘿蔔糕製作方法示範

知識核心

1. 食物特性與挑選
2. 營養價值
3. 加工過程

1. 食物特性與挑選
2. 營養價值

1. 食物特性與挑選
2. 加工過程
3. 料理與飲食文化

1. 加工過程
2. 料理與飲食文化

來源

臺南市政府

教育局

臺南市政府

教育局

臺南市政府

教育局

臺南市政府

教育局

影片名稱

聰明選擇健康米

吃麥片竟然會變胖!?營養師教你怎麼吃麥片

米食消耗逐年減少!少吃飯反而引發糖尿病!

聖經飲食-米麥

影片內容

米的選購與保存技巧

各式麥片原料、製造方式及健康挑選技巧

米食、麵食特性差異與均衡攝取原則

米與麥的構造簡介，及全榖、精製澱粉營養價值比較

知識核心

1. 食物特性與挑選

1. 食物特性與挑選
2. 營養價值
3. 加工過程

1. 食物特性與挑選
2. 營養價值
3. 加工過程
4. 料理與飲食文化

1. 食物特性與挑選
2. 營養價值
3. 料理與飲食文化

來源

臺南市政府

教育局

臺南市政府

教育局

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