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國中

影片名稱

飄香70年的岡山志斌豆瓣醬

三大味噌如何保存及運用？

純釀造醬油的製造秘密

影片內容

豆瓣醬的歷史與料理方式

味噌的種類與美味料理

了解製作方式及與化學醬油做比較

破解醬油的迷思

知識核心

1.認識生長過程、產地

2.食物特性與挑選

3.料理與飲食文化

4.加工過程或其製品

1.認識生長過程、產地

2.食物特性與挑選

3.料理與飲食文化

1.食物特性與挑選

2.加工過程或其製品

1.食物特性與挑選

2.料理與飲食文化

3.加工過程或其製品

來源

志斌豆瓣醬

年代MUCH台
健康好生活

生活之謎

有料吃貨學-
食品的迷思

影片名稱

《醬油文化與製程》

台灣醬油之都  西螺百年黑豆醬油飄香

“古早味豆腐乳”走向國際

原來是「醬」！ 岡山豆瓣醬美味有原因

影片內容

介紹醬油的釀造步驟

醬油的製作方式與如何分辨製作方式

豆腐乳的製作方式

豆瓣醬的美味製作方法

知識核心

1.食物特性與挑選

2.加工過程或其製品

1.認識生長過程、產地

2.食物特性與挑選

3.加工過程或其製品

1.食物特性與挑選

2.料理與飲食文化

3.加工過程或其製品

1.認識生長過程、產地

2.食物特性與挑選

3.料理與飲食文化

來源

小島動畫

小世界新聞

USTV 非凡電視

自由電子報小編精選