餐點手冊

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修正臺南市公立幼兒園餐點作業彙編手冊「各類食物份量」	2024/06/17	學輔校安科	各類食物份量.zip
臺南市公立幼兒園餐點作業彙編手冊 - 附件	2024/06/17	學輔校安科	附件1-1 契約進用人員勞動勞動契約(月薪).docx 附件1-2 契約進用人員勞動契約(時薪).docx 附件2 餐點食材供應商名冊.docx 附件3 食材驗收參考規格.docx 附件4 餐點食材驗收紀錄表.docx 附件5-1食材自主管理簡易檢測流程.docx 附件5-2 食材自主管理檢測紀錄表.docx 附件6-1 食材供應瑕疵紀錄單.docx 附件6-2 生鮮食材退貨證明單存根聯.docx 附件6-3 食材供應出現異物及衛生重大違失修訂罰則規範(參考).docx 附件7 庫存盤點表(參考).docx 附件8 冰箱溫度記錄表.docx 附件9 餐點留樣紀錄表.docx 附件10 有效殺菌法.docx 附件11 200ppm濃度之漂白水配製方法參考.docx 附件12 消毒方法及配製.docx 附件13-1 廚房容器具清潔衛生檢查檢測流程.docx 附件13-2 容器具清潔衛生檢查表.docx 附件14 餐點滿意度問卷調查表.docx 附件15 餐飲衛生自主管理檢查表.docx 附件16 廚房工作人員自主衛生健康管理表.docx 附件17-1 食安管理內控稽核表.docx 附件17-2 班級午餐配膳檢核表(參考格式).docx 附件17-3 午餐異常處理單.docx 附件18 規格說明書(範例).docx 附件19 點心財物採購評分表(範例).docx 附件20 點心財物採購.docx 附件21 每月點心設計明細表(範例).docx 附件22 臺南市幼兒園公共安全聯合稽查紀錄表.docx 第五章 - 幼兒園發生疑似食物中毒事件應變處理.docx
臺南市公立幼兒園餐點作業彙編手冊	2024/06/17	學輔校安科	臺南市公立幼兒園餐點作業彙編手冊(全).pdf 1.第一章 - 幼兒園餐點規範與設計原則.pdf 2.第二章 - 幼兒園餐點委員會行政管理.pdf 3.第三章 - 幼兒園自行烹煮食材作業.pdf 4.第四章 - 團膳供應餐點作業流程.pdf 5.第五章 - 幼兒園發生疑似食物中毒事件應變處理.pdf 6.示範菜單.pdf 7.附件.pdf