2022/11/03。臺南市政府教育局-陳冠分營養師

國產魚兒一番鱻(上)

★魚從哪裡來

    臺灣四面環海，漁業資源豐富，其中國產水產品質良好、種類繁多，且四季供應無虞。多選用國產水產品包括鯖魚、臺灣鯛、虱目魚、鱸魚、文蛤、蝦類等，一來能減少食物里程及碳足跡，二來透過實際消費，支持臺灣本圖漁業發展。

    臺灣漁業可分為養殖漁業、沿近海漁業及遠洋漁業，近年因海洋汙染及過度捕撈問題，養殖漁業成為地產地消的海鮮主要來源。

★養殖漁業

    海洋裡的海鮮，因多年來大量捕捉下，數量已減少許多，為了讓海洋生物有時間好好繁殖、長大，確保生態平衡及永續發展，除了加設海洋保護區、禁漁期等保育措施外，也透過固定場域及人工養殖方式飼養魚蝦蟹貝以提供人類充足的海鮮來源。

★認識臺灣水產品

    臺灣常見國產水產品如下，可依盛產時節挑選，品嚐當令在地魚種，不僅鮮度正好、風味絕佳並可減少碳足跡，具有環保意義。

★永續海鮮，人人有責

1.吃在地，食當季，經濟實惠又環保。

2.養殖水產優先於捕撈水產，數量充足且品質穩定。

3.盡量選擇成魚體型為中小型的魚種。體型適中的魚，生命週期通常較短，可於短時間產生下一代，維持族群數量穩定。

4.不吃珊瑚礁魚種，避免捕撈過程破壞海底珊瑚礁環境。

 

 

資料來源:財團法人台灣養殖漁業發展基金會-食魚鱻知站