2025/03/26。安定國中─黃美格營養師

低碳飲食

4月22日是「世界地球日」，讓我們從低碳飲食開始做起，身體力行愛地球！

低碳飲食即為「在食物的整個生命週期中，盡量排放最少的溫室氣體。」，包括選擇在地、當季食材，並以食物的原態入菜，達到對環境與人體都友善的一種飲食方式。

依據Nature Food在2021年發布的研究數字，表示全球有19% 的碳排放量是來自生產動物性食物。因此低碳飲食，就是減少攝取生產動物性食物(如:牛肉、豬肉、羊肉等肉類)，還有牽涉到大規模開墾砍伐雨林而改種植的咖啡跟巧克力，及進口食品等高碳足跡食物，建議選用精簡包裝及簡易加工的食物，減少碳的排放量。

在食物的選擇上，每一次的消費(購物)都對碳排放造成了舉足輕重的影響，若每個人在購物時都可以多選購在地、當季的食材，減少購買進口或包裝精美的食品，將會對地球的環境造成正面的影響。

各類食物的碳排放一覽表

	低碳排	中度碳排	高度碳排
蔬菜	當季、在地種植	-	-
水果	在地生產	-	-
肉類	-	魚類、家禽、豬肉	牛肉、羊肉
蛋奶類	雞蛋	-	奶製品
堅果和豆類	在地生產 (花生、黃豆、毛豆)	-	-
其他	-	-	咖啡、巧克力

 

     

 

參考資料
衛福部國民健康署
Greenpeace綠色和平