2025/09/30。三村國小─劉珮芬營養師

認識食品添加物

「小南某一天拿了市售的糖霜奶油麵包，在享受美味時突然看見保存期限，竟然已經過期一個星期了！但自己跟媽媽製作的麵包不到3天就會發霉了。」

▲為什麼麵包不會壞掉呢？是不是添加了化學成分來延長保存時間呢？
讓我們一同來認識食品添加物與選擇健康食物吧！

認識食品添加物的種類
• 防腐劑─防止微生物繁殖，預防食品腐敗使用的添加物。
• 抗氧化劑─為了防止食品失去風味或產生有害物質而使用。
• 著色劑─將食品著色時使用。
• 甜味劑─用來呈現甜味，甜味是砂糖的數百倍。
• 增味劑─用來加強食品的味道或鮮味。
• 酸味劑─為了讓食物呈現酸味而使用。
• 彩色成色劑─讓食品顏色變鮮明時使用。

(圖片來源：元氣網-聰明飲食)

防腐劑是為了讓食物長時間保存而添加的物品
在自然狀態下食物腐壞就會發霉、變色或散發怪味道，為了讓食物能延長保存時間便會使用『防腐劑』此食品添加物。因此，飲食中若添加了防腐劑就能長期保存，如工廠製造的火腿、魚板、香腸等加工食品，大部分都含有防腐劑。

不要常去速食店或連鎖麵包店
速食的食材或連鎖麵包店的麵包，是在工廠製作好後才運送到全國分店。由於其內可能添加大量的防腐劑，因此攝取太多反而會對身體有害，就算外觀看起來像剛做好的，其實和加工食品一樣！

媽媽做的或自己做的點心最棒了!
加工食品大部分都添加防腐劑，因此最好減少食用，應多吃蔬菜、水果等天然原型食物。更重要的是，比起在外面買食物吃，在家吃媽媽製作的料理會更好喔！

~營養師教您挑選優質飲食~
1.認明標章
2.多選擇原型食物，少吃加工食品
3.自製點心與餐點
4.均衡飲食最重要

孩子們在成長過程中維持健康是最重要的事，飲食是否攝取一天所需的蛋白質、蔬果纖維質、全穀雜糧類和喝足夠的水份等，是父母跟孩子們都要一起關注的事。均衡飲食，才能一起健健康康、開開心心的過每一天！

參考資料：
「『很好吃啊！為什麼不能吃？』：孩子的食物安全守則」吳珠英著；采實出版；(2022年2月)
元氣網-聰明飲食