2025/11/26。公誠國小─沈宜靜營養師

臺南有什麼魚？

大家都知道臺灣四面環海，那臺南在地的魚類有哪些呢？
魚類含有許多營養素如：DHA、優質蛋白質、礦物質及維生素...等，尤其DHA是我們大腦裡很重要的營養成分喔！對於提高記憶力和思考能力都很有幫助。

一、虱目魚
虱目魚又稱安平漁、國姓魚，也稱為狀元魚及牛奶魚，臺南的氣溫與海水環境都適合虱目魚成長，所以臺南市可稱得上是虱目魚的故鄉喔！

(圖片資料來源：農業主題館虱目魚)

二、烏魚
烏魚的魚肉富含蛋白質及脂肪，每100公克脂肪含量就占了10公克，屬於中脂肉類，而作為良好油脂來源的不飽和脂肪酸比例，更是高達5～7成。
另外，烏魚的維生素B12含量也很高，每100公克魚肉就有4微克，吃75公克烏魚肉，就可滿足一日建議攝取量。

(圖片資料來源：食農教育資訊整合平臺)

三、吳郭魚
蛋白質：含量豐富，富含各種人體所需的胺基酸。
Omega-3脂肪酸：含有豐富的DHA，有助於降低膽固醇並改善心血管健康，對糖尿病患者有益。
維生素：含有維生素B12、維生素B6、維生素C等。
礦物質：含有鉀、磷等礦物質。

(圖片資料來源：食農教育資訊整合平臺)

四、石斑魚
是高蛋白、低脂肪的魚類，又富含鐵、鈣、磷、鎂、鉀等營養素，媲美健身者愛吃的雞肉。還有含有豐富的魚油，其中ω-3不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，可以降低三酸甘油酯的產生、阻止血液凝結、減少血管收縮等狀況。

(圖片資料來源：食農教育資訊整合平臺)

五、午仔魚
富含蛋白質、Omega-3脂肪酸、DHA、EPA，及維生素B6、B12、菸鹼酸等營養素，有助於維持正常代謝及健康。

(圖片資料來源：農業部臉書粉絲頁)

六、草魚
含有維生素A、維生素C及豐富的蛋白質和微量元素等。
草魚富含鉀能加速血液的循環、提高思考力和注意力，也有助於排出體內的廢物。另外還含有維生素B幫助蛋白質和脂肪的消化及吸收，促進細胞再生。
因為草魚的體型較大，購買後可將頭、身體及尾部切開，使用煮湯的方式可保留較高的營養素，但切記草魚的膽有毒，千萬不可以食用喔！

(圖片資料來源：農業知識入口網)

 

參考資料：
食農教育資訊整合平臺
農業知識入口網