2026/03/30。午餐保健科─陳昱諠營養師

果園裡的紅綠寶石

漿果類水果，體積雖小但色彩繽紛又營養滿滿，例如：芭樂、草莓、蔓越莓等，味道酸甜可口，是很多人喜歡的健康水果。
這次跟大家介紹市面上常見的綠寶石與紅寶石！

一、綠寶石─芭樂(番石榴)

芭樂的正式名稱為「番石榴」，從名字就可以看出它來自國外，原產於中南美洲，而之所以會被稱作芭樂，很可能是從臺語「拔仔」轉變而來的！
早期的芭樂多為野生，直到日治時期，臺灣才開始研究芭樂，種植面積也逐漸成長，目前以高雄市燕巢區、彰化縣及臺南市產量最多。

(一)芭樂情報站

1.土芭樂
早期以「土芭樂」為主流，果肉軟嫩，散發濃郁香氣，因味道較酸，常被加工做成芭樂汁。

(圖片資料來源：上下游新聞)

2.泰國芭樂
1970年代，「泰國芭樂」引進，因果實大、口感脆又耐貯運，立馬席捲全臺。

(圖片資料來源：上下游新聞)

3.珍珠芭樂
「珍珠芭樂」的故鄉就在高雄燕巢區，果實形狀接近梨較小顆，但果肉甜度更高、果肉更脆。

(圖片資料來源：上下游新聞)

4.水晶芭樂
在珍珠芭樂之後，果肉厚、種籽少且口感脆的「水晶芭樂」登場，雖然外表凹凸不光滑，但是接近無籽，果肉多又口感清脆，深受歡迎，但照顧難度較高，在市面上較少見。

(圖片資料來源：上下游新聞)

5.帝王芭樂
為了讓農民有更多選擇，以珍珠芭樂和無籽芭樂雜交而成的「帝王芭樂」，果實大且微帶果酸香氣，立刻成為市場新寵！

(圖片資料來源：食農教育資訊整合平臺)

目前國內最常見的芭樂品種為「珍珠芭樂」，市占率超過九成；「帝王芭樂」居次。

(二)紅白芭樂比一比

芭樂不管是紅色還是白色的果肉，都擁有熱量低、纖維含量高、水分多且易有飽足感等特性，尤其維生素C含量高，遠超過奇異果及檸檬，所以都一樣可以吃出滿滿活力！
而紅色芭樂的特別之處是含有β-胡蘿蔔素、茄紅素及其他多酚類。

(圖片資料來源：食用玩家-食藥署)

(三)挑出絕佳芭樂

芭樂的果實形狀跟出產季節有關喔！冬天的芭樂通常呈長橢圓形；夏天則呈球形。
1.觸感：選擇外皮粗糙，呈現越凹凸不平的品質越佳，且拿起來有沉重感。
2.顏色：表皮呈現淡綠色至金黃色。

二、紅寶石─草莓

提起冬季水果，草莓肯定是名列前茅的超級人氣王！
臺灣草莓產季多落在十二月至來年四月間，產量最多的地方就在苗栗縣大湖鄉，可說是草莓的故鄉。而在臺南市善化區也可發現草莓的蹤影喔！

(一)草莓小百科─真正的果實在哪裡呢？

我們吃的部分是草莓的「花托」，散佈在表面的草莓籽才是真正的果實！
花托位於花梗頂端，是支持花朵生長的部位；草莓花授粉後，花托會肥大，形成我們平常吃到的果肉。

(圖片資料來源：食力foodNEXT)

(二)草莓小百科─營養大公開

1.維生素C含量豐富，可促進傷口癒合。
2.含有機酸、果膠、膳食纖維等營養成分，容易被人體消化、吸收，對生長發育有很好的促進作用。

(三)草莓小百科─隱藏版顏色大公開

原來草莓不只有紅色，還有外表純白，具有溫潤香草奶油香氣的「白草莓」！
由於產量較少、外觀稀有，常被視為較高級的水果。在採收時，可觀察表面的小顆粒轉成紅色，便是成熟了。
目前臺灣仍以香氣濃郁、口感較紮實的「香水草莓」為種植面積最多的品種。

          
(白草莓，圖片資料來源：直接跟農夫買)              (香水草莓，圖片資料來源：食農教育資訊整合平臺)

 

參考資料：
食農教育資訊整合平臺
上下游新聞
食力foodNEXT