臺南市南區大成國中學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 眷村滷豬腱 | 設計者 | 薛伊均 |
菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #豬 |
食譜分類 | 肉類(豬、雞、鴨肉) |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 豬腱肉 | 105 | 1 | 醬油 | 10 |
2 | 筍乾 | 50 | 2 | 糖 | 適量 |
3 | 薑 | 4 | 3 | 鹽 | 適量 |
4 | 辣椒 | 3 | |||
5 | 大蒜 | 3 |
營養分析 | |||||
熱量(kcal) | 285 | ||||
全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
0 | 3 | 0.6 | 0 | 1 | 0 |
製作方法 | |||||
1.豬腱肉洗淨後切塊備用;筍乾洗淨後備用;薑切片、辣椒切半、大蒜拍碎後備用。 2.豬腱肉先川燙去血水後備用。 3.熱油鍋後將大蒜、薑片、辣椒先做拌炒,加入川燙後的豬腱肉、醬油拌炒再加入白開水煮滾後,適量加入鹽、糖調味再繼續以小火滷煮約20分鐘即可。 |
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創作理念 | |||||
想念小時候阿嬤家的滷肉拌飯,一塊滷肉可以扒上半碗飯,吃一口就是滿滿的幸福呀! | |||||
菜色圖片 | |||||
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