臺南市南區大成國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 眷村滷豬腱 設計者 薛伊均
菜單主題 台式料理 關鍵字 #豬
食譜分類 肉類(豬、雞、鴨肉)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 豬腱肉 105 1 醬油 10
2 筍乾 50 2 適量
3 4 3 適量
4 辣椒 3
5 大蒜 3
營養分析
熱量(kcal) 285
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 3 0.6 0 1 0
製作方法
1.豬腱肉洗淨後切塊備用;筍乾洗淨後備用;薑切片、辣椒切半、大蒜拍碎後備用。
2.豬腱肉先川燙去血水後備用。
3.熱油鍋後將大蒜、薑片、辣椒先做拌炒,加入川燙後的豬腱肉、醬油拌炒再加入白開水煮滾後,適量加入鹽、糖調味再繼續以小火滷煮約20分鐘即可。
創作理念
想念小時候阿嬤家的滷肉拌飯,一塊滷肉可以扒上半碗飯,吃一口就是滿滿的幸福呀!
菜色圖片
眷村滷豬腱