臺南市歸仁區文化國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 虱目魚皮湯 | 設計者 | 劉逢凱 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #魚 |
| 食譜分類 | 湯類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 虱目魚丸 | 20 | 1 | 鹽 | 適量 |
| 2 | 虱目魚皮 | 10 | 2 | 米酒 | 少許 |
| 3 | 薑絲 | 2 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 40 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0.05 | 0.5 | 0 | 0 | 0.2 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1. 將魚皮洗淨切適當大小 2. 將所有食材放入水中煮熟,調味即可 |
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| 創作理念 | |||||
| 台南在地食材,魚丸湯中加入魚皮,增加魚丸湯的食材豐富性,魚皮富含魚油除了增加營養素更可提升魚丸湯的風味 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
虱目魚皮湯
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