臺南市善化區大成國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 香菇燒油豆腐 | 設計者 | 林幸蓉 |
| 菜單主題 | 高鈣料理 | 關鍵字 | #蔬食 |
| 食譜分類 | 豆製品類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 油豆腐 | 100 | 1 | 鹽巴 | 適量 |
| 2 | 白蘿蔔 | 30 | 2 | 糖 | 適量 |
| 3 | 紅蘿蔔 | 5 | 3 | 醬油 | 適量 |
| 4 | 香菇 | 5 | 4 | 芥花油 | 適量 |
| 5 | 薑片 | 適量 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 190 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 1.8 | 0.4 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.將油豆腐川燙後撈起 2.鍋加熱後將薑片及香菇放入爆香◦ 3.加入適量的醬油,鹽,糖及少量的水◦ 4.將紅.白蘿蔔及油豆腐加入後煮沸後轉小火悶煮◦ |
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| 創作理念 | |||||
| 紅燒是很下飯且是學生喜愛的口味,在供應蔬食日當天將高鈣的油豆腐用紅燒的方式烹煮◦ | |||||
| 菜色圖片 | |||||
香菇燒油豆腐
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