臺南市麻豆區麻豆國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 生香菇炒青江菜 設計者 劉憓慈
菜單主題 蔬食料理 關鍵字 #蔬食
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 濕香菇 10 1 鹽巴 1
2 青江菜 90 2 食用油 7.5
營養分析
熱量(kcal) 92
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 0 1 0 1.5 0
製作方法
1.清洗乾淨後,青江菜切斷、濕香菇切片。
2.青江菜拌炒至微軟後加入香菇,最後加入青江菜葉炒熟即可。
3.起鍋前加入鹽巴。
創作理念
青江菜含鈣量高,且含有豐富維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、硫化物;而香菇也含有豐富的膳食纖維、鈣、鐵、維生素B群、維生素C、葉酸,屬於蔬菜類,熱量較低同時含多種營養素,有益身體健康,如:促進代謝、維持骨骼、牙齒健康等。
菜色圖片
搭配香菇更可襯托出青江菜的翠綠