臺南市佳里區佳里國中學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 肉燥炒泡麵 | 設計者 | 謝依玲 |
| 菜單主題 | 在地食材—紅蔥頭料理 | 關鍵字 | #麵 #紅蔥頭 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 蒸煮麵 | 55 | 1 | 油 | 7.5 |
| 2 | 高麗菜 | 60 | 2 | 醬油 | 5 |
| 3 | 紅蘿蔔 | 5 | 3 | 胡椒粉 | 少許 |
| 4 | 黑木耳 | 5 | 4 | 辣豆瓣醬 | 少許 |
| 5 | 蔥 | 1 | 5 | 食鹽 | 少許 |
| 6 | 蒜 | 0.1 | 6 | 糖 | 少許 |
| 7 | 紅蔥頭 | 1 | |||
| 8 | 低脂絞肉 | 30 | |||
| 9 | 豆干丁 | 25 | |||
| 10 | 洋蔥 | 5 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 404 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 2.8 | 1.6 | 0.8 | 0 | 1.5 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.蒸煮麵燙熟備用 2.煮肉燥 紅蔥頭末爆香加入洋蔥、豆干丁、絞肉炒香，加入醬油、胡椒粉、水調味燉煮至熟 3.炒高麗菜 蒜末爆香、加入高麗菜、紅蘿蔔、木耳混炒，鹽糖調味後加蔥末提香 4.組合 將高麗菜拌入蒸煮麵拌勻，淋上肉燥，完成!! |
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| 創作理念 | |||||
| 煮肉燥最不可或缺的就是紅蔥頭，學生都愛吃炒泡麵，用非油炸麵體的蒸煮麵來做泡麵，加入高麗菜的膳食纖維在淋上香噴噴的肉燥，誰說泡麵不能吃的營養呢! | |||||
肉燥炒泡麵