臺南市玉井區玉井國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 咖哩珍珠油豆腐 設計者 張淑卿
菜單主題 異國料理 關鍵字 #咖哩 #蔬食
食譜分類 豆製品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 小四角油豆腐 40 1 沙拉油 2.5
2 鵪鶉蛋 15 2 咖哩粉 適量
3 胡蘿蔔 12 3 適量
4 洋蔥 8
5 馬鈴薯 18
營養分析
熱量(kcal) 114
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.2 1 0.2 0 0.5 0
製作方法
1. 先放油,依序放入洋蔥、胡蘿蔔炒香,再加入咖哩粉拌炒。
2. 依序放入油豆腐、馬鈴薯、鵪鶉蛋,加水蓋過所有食材。
3. 用小火慢煮讓食材入味。
4. 最後,起鍋前加入鹽巴調味即可。
創作理念
此道下飯的菜餚,作為蔬食日的主菜選擇,以學童最愛的咖哩、鳥蛋,再加上有豐富蛋白質的油豆腐,增加營養。
菜色圖片
咖哩珍珠油豆腐