2024/03/27。學輔校安科

吃香喝辣不用怕！南市教育局邀專家傳授自製辣椒醬

調味料不僅賦予食物獨特的風味，還可以提高料理的價值，由於近期辣椒粉及其相關製品驗出有害蘇丹紅事件，引發民眾食安疑慮，各縣市也宣布學校暫停使用辣椒粉、咖哩粉等辛辣香料。臺南市教育局3月20日於亞洲餐旅學校舉辦「吃香喝辣不用怕─天然調味品自製增能研習營」，特別邀請專業主廚彭聖傑，針對學校營養師、午餐人員及團膳業者，運用在地農產品，如辣椒等辛香材料，傳授自製辣椒醬等天然調味品密技，讓菜色更多樣、料理更美味；透過自己動手做，也讓更多人可以安心品味自然、享受在地滋味。

南市物產豐饒，各區都有特色農產品，在地辛香料如辣椒、紅蔥頭等農產品，一年四季盛產不間斷，在地生產的辣椒香氣濃郁、辣而不嗆，廣受歡迎。正當國內蘇丹紅事件未歇，各縣市校園全面禁用辣椒粉之際，希望透過辦理自製辣椒醬與天然調味品的研習活動，推廣在地食農教育，完整呈現天然食材的美味。

最後，提醒大家購買辣椒粉產品時，要注意氣味及顏色，優先選擇信譽良好，外觀顏色自然，不要選擇太過鮮豔、價格過低或來源不明的產品。消費者若有任何食安問題，請洽詢衛生局食品藥物管理科免費服務專線0800-285-000或參考「蘇丹色素食安專區」公布之相關資訊。