2021/09/13。臺南市教育局─廖欣瑩營養師

中秋賞味in臺南〜甜蜜月餅不負擔

中秋節習俗眾多，其中吃月餅就是最為廣泛的中秋習俗，古往今來，人們把月餅當作團圓的象徵。月餅又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，形成了中秋吃月餅的習俗。據史料記載，在殷周時期，江浙一帶有一種紀念太師聞仲的「太師餅」，此為月餅的「始祖」。漢代張騫出使西域時，引進芝麻、胡桃，為月餅的製作增添了輔料，便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名「胡餅」。

市售月餅的種類和口味琳瑯滿目，哪一種選擇是送禮自用兩相宜、健康美味無負擔呢？營養師來簡單說明一下，希望大家守住體重，度過每逢佳節胖三斤的中秋節啦。

一、月餅選擇學問高：市售月餅五花八門，餅皮有廣式、台式、京式、蘇式等。傳統月餅內餡含桂圓、棗泥、紅豆、綠豆、蓮蓉、蛋黃、滷肉等，又或創新口味的巧克力、水果、茶品等，不論哪一種月餅都是高糖高油，建議淺嘗即可。最佳的食用方式是減量與分享，將月餅切小塊分次食用或與親朋好友共享，不一樣口味的月餅一起小塊分食，也能同時吃到更多口味，分散熱量攝取，一起享健康。

二、市售月餅比一比：

	廣式月餅 (蓮蓉雙蛋黃)	綠豆椪 (滷肉/葷食)	蛋黃酥 (烏豆沙)	冰心月餅 (香芋牛奶)
	一顆185克	一顆100克	一顆50克	一顆65克
熱量(kcal)	775	402.4	224.25	175
醣類(g)	89	49.6	20.95	34.1
蛋白質(g)	13	10.5	9.85	1.4
脂肪(g)	40.5	18	13.45	3.7

參考資料：美心雙簧白蓮蓉月餅之營養標示、郭元益家傳綠豆椪之營養標示、徐記老大房蛋黃酥之營養標示、麥仕佳冰皮月餅營養標示

三、補救妙招教教我

月餅吃太多該怎麼辦呢？建議月餅盡量選在餐後吃，因有飽足感的情況下，較能控制攝取量。如果在餐間吃下較多月餅，建議可以適量減少下一個正餐的澱粉及油脂攝取，另外，吃完月餅後不妨和家人外出賞月散步，增進感情之餘也可消耗多餘的熱量。營養師不免再囉嗦一下，月餅吃太多可能會有腹脹、消化不良等症狀，忌口才是上上策唷！