2020/09/23。臺南市教育局─廖欣瑩營養師

讓您的孩子愛吃魚

魚是六大類食物中的豆魚肉蛋類，其中重要的營養素是我們人體所需要的蛋白質。如果缺乏蛋白質，不僅會降低人體的免疫力，還可能影響孩子的生長發育。

一、吃魚的好處

(一) 細軟的魚肉所含的蛋白質讓孩子好消化。

(二) 富含魚油的魚幫助孩子腦部發育、維持視力健康。

(三) 魚含有豐富的維生素B12，為神經系統保健所必需。

(四) 魚含有豐富的碘，是保持甲狀腺功能的重要元素。

(五) 攝取足夠適量的蛋白質幫助孩子的成長發育及維持免疫力。

二、為什麼有些孩子不愛吃魚？

(一) 過去的飲食經驗中產生對魚不好的印象，例如:吃到不新鮮的魚而過敏。有些孩子因為怕有刺的魚，那我們可以循序漸  進地慢慢教，從了解魚的構造開始，進一步選擇無刺的魚肉、魚肚、魚柳開始，再給予顯而易見粗骨頭的魚，帶著孩子細嚼慢嚥。

(二) 如果孩子討厭魚腥味或對魚的味道接受度低，可以試著先將魚入菜讓孩子慢慢接受，例如:虱目魚柳燴娃娃菜、魚肉鑲豆腐等。

三、如何引起孩子吃魚的興趣

(一) 選擇新鮮的魚，用料理的手法讓魚腥味降至最低，利用米酒、辛香料等一起烹調。

(二) 避免選擇有多刺或有細魚骨頭的魚類，例如：鯽魚、鰱魚、草魚、紅新娘等。以孩子平時喜歡的食物和魚的料理結合，例如：酸甜的糖醋魚、味噌豆腐魚湯、鯛魚腹片蒸蛋等。

(三) 家長可以試著讓孩子一起動手做料理，例如：一起去採買食材、幫忙清洗魚或抹上鹽巴，增加孩子與食物的連結感，幫助孩子勇於嘗試新食物。

(四) 想辦法讓用餐時間變得有趣，加強家人之間的連結。例如：全家人一起坐著吃晚餐，家長可以說點故事、問問孩子們今天過得如何、放輕鬆的音樂等。

四、食譜介紹

年齡	1-2年級	3-4年級	5-6年級
適合	無骨的魚肉或魚片 細軟的口感	有粗骨的魚片	帶中骨的中型魚
料理建議	龍膽石斑豆腐味噌湯 豆豉無骨虱目魚肚 蛋煎鯛魚片	煎土魠魚 鹽烤鮭魚 清蒸鱈魚	煎鯖魚 薑絲鱸魚湯 紅燒吳郭魚