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2022/10/27。麻豆國中—劉憓慈 營養師

嚴防食物中毒

引起食物中毒的其中一位兇手-諾羅病毒

少量即會致病,經常出現季節為每年11月至隔年3月間,傳播途徑主要為糞口傳染,如:與帶病毒者共食、共用器具,亦或是接觸到嘔吐物等,其次為人傳人,再者為飲用受病毒汙染之水源與食品,如:生鮮魚貝類、即食食品等。

常發生於人潮聚集之處,如:飯店、學校等。

一般潛伏期為24-48小時,具有傳染力,出現全身痠痛、腹痛腹瀉、嘔吐、發燒、嚴重者可能會出現脫水等現象。

  • 多注意個人衛生習慣並遵守食安五要原則:
  1. 要勤洗手-使用洗手乳或肥皂確實清潔雙手。
  2. 要新鮮-食材要新鮮,水源要衛生乾淨。
  3. 要生熟食分開-生熟食器具要分開,避免交叉污染。
  4. 要徹底加熱-食品烹調中心溫度要達70°C以上。
  5. 要注意保存溫度-保存於7°C以下,避免於室溫下久置。
  6. 不要吃生食。
  7. 必要時使用稀釋的漂白水(濃度1000ppm)進行環境消毒。
  8. 因具有傳染力,因此應於48小時後再行上班課,降低病毒散播的情形。
  9. 必要時可補充電解質,避免脫水現象的發生。