2024/04/30。臺南市教育局─許媞柔營養師

夏日魔幻果實─水蜜桃

在炎炎夏日中，有什麼比一顆清涼多汁的水蜜桃更能讓人拋開煩悶、心情愉悅的呢？
這個被譽為“水果之王”的甜蜜誘惑，不僅帶來了口腹之慾的滿足，更隱藏著許多健康的驚喜，讓我們一起來揭開這個夏日水果的神秘面紗吧！

水蜜桃介紹

• 極佳的維生素C來源
   維生素C有助於抗氧化作用，還能促進身體對鐵的吸收，增強免疫系統，並促進膠原蛋白的合成，有助於保持皮膚的彈性和健康。
• 含有豐富的維生素A
   維生素A對於視力保護相當重要，也對皮膚和黏膜的健康有益，有助於預防感染和發炎。
• 含有豐富的纖維
   膳食纖維有助於促進消化系統健康，預防便秘和其他消化問題，並且幫助控制血糖和膽固醇水平。

(圖片來源：健談)

水蜜桃小知識

Ｑ：水蜜桃怎麼挑選？

A： 1.縫合線：水蜜桃有一條從蒂頭連接到頂部的線稱為縫合線，縫合線越不明顯，表示果實發育越完全，品質越佳。

       2.蒂頭：若蒂頭較綠代表還未成熟，可依喜好放置後熟，果蒂附近的底色變成淡黃色時，代表這顆水蜜桃成熟度高，越熟的水蜜桃較軟、香氣較足。

       3.大小：大顆的水蜜桃香甜好吃，高山水蜜桃較大顆，平地水蜜桃因品種關係通常較小但仍多汁甜美，若以大小相當的水蜜桃而言，果實越沉重飽滿就越鮮美多
                     汁。

       4.果頰對稱：縫合線左右兩邊的果頰對稱均勻，表示果實成長越均勻完整，口感越好。

       5.絨毛：水蜜桃在運送過程中可能因為碰撞而使絨毛脫落，因此若果實表面的絨毛越多則代表其較為新鮮。

       6.尖端處：避免尖端處變黑或損傷的水蜜桃。

Ｑ：水蜜桃越紅越好吃嗎？

A：水蜜桃因品種、日照以及採收時的熟度來決定水蜜桃鮮紅的程度，雖然相較於進口品種，台灣品種的顏色可能沒那麼鮮紅，但口感與風味卻是絕佳！

      而且水蜜桃的熟度是依「香氣」和「軟硬度」去判斷，愈成熟的桃子香氣愈濃郁，且輕觸時會明顯感覺到桃子的軟硬度變化，與顏色紅不紅較無直接的關係喔​​！

Ｑ：水蜜桃表皮為何有毛呢？

A：水蜜桃表皮毛茸茸的，其實主要有著阻擋陽光、避免曬傷的作用，除此之外，水蜜桃絨毛的韌性也可以阻擋一些蟲類爬行或入侵，對於昆蟲的腳來說這些絨毛是不小
      的阻礙，而這些水蜜桃毛也可以讓雨水停留在毛上，讓桃子不易腐爛！

Ｑ：水蜜桃的皮可以吃嗎？

A：你是『連皮吃派』、還是『剝皮吃派』呢?
      其實水蜜桃的皮吃或不吃都可以，不過有些人吃水蜜桃會過敏，可能是由於水蜜桃在成果時，表皮會產生一些與花粉類似的結構成分，若有「花粉食物過敏綜合症」
      的話，就會容易對水蜜桃、蘋果、西洋梨、奇異果等水果過敏，這種情況下就需要把水果去皮再食用喔！
      另外，若是要連皮吃的話，為了避免因表皮絨毛而引發喉嚨不適，可以利用擦手紙或鹽巴、輕輕搓去絨毛，再用流動清水清洗乾淨就能安心食用囉！

(圖片來源：鮮享農YA-農糧署)

參考資料：
健談
農委會桃主題館
無毒農
農糧署