2025/01/10。麻豆國小─王思翰營養師

聰明吃火鍋，熱量不會多

每當進入冬令時節，熱騰騰的火鍋常是大家的聚餐首選！
現今至吃到飽火鍋餐廳往往為了吃回本，而忽略一頓吃到飽的火鍋，所含的熱量高達3900大卡，相當於14碗白飯的熱量，而不只是熱量超標，鈉的攝取量也高達6600毫克，遠遠超過每日所需的鈉建議攝取量(每日建議攝取2400毫克的鈉)。

因此，只要一想到火鍋就等於是高熱量飲食的代表食物！
其實只要稍微改變一下吃法，甚至吃的順序不同，就能減少熱量攝取喔！

快樂吃火鍋秘訣：

秘訣1：喝湯趁早喝，先下菜再下肉
盡量選擇較簡單的湯底，喝湯時機可在一開始就先品嚐或是放完蔬菜後再喝湯，若已將肉品和火鍋料放入後，就較不宜喝下肚囉。

(圖片來源：好食課)

秘訣2：選擇白飯或五穀飯，取代科學麵或冬粉
通常在吃火鍋的尾聲會開始煮麵，此時火鍋湯底已經富含許多肉的油脂等，而冬粉雖然本身熱量低，但擁有強大吸收湯汁的能力，吸完湯汁後的冬粉，所含的熱量可能就比白飯多了許多。

秘訣3：選擇清淡、解膩醬料
沙茶醬是不少人吃火鍋喜愛的沾醬，但成份大多是油脂所組成。
建議可改成蘿蔔泥加青蔥，再淋上和風醬即是美味的日式沾醬，既可以降低熱量，還能增加蔬菜量的攝取。

秘訣4：小心隱藏熱量
不少火鍋店為了要吸引大眾，紛紛設置飲料及甜點自助吧，但大家知道這些繽紛飲料跟甜點都屬於「精緻糖類」喔！
因為不在火鍋內，往往都會被大家所忽略，但卻是額外攝取的熱量。

 

參考資料
國民健康署
好食課